L’un des endroits fabuleux pour manger avec une vue imprenable sur la mer est Le Loinsitué dans l’hôtel du même nom qui occupe ce qui était autrefois une maison d’hôtes. C’est à côté du Phare de Sant Sebastià, à Llafranc. Là, le chef, Quim Puigpinosprépare la cuisine la plus méditerranéenne (comment l’éviter si on a la mer). L’un des plats à ne pas manquer est le palourdes marinara. Ils servent à tremper le pain, non pas au sens figuré mais littéralement, parce que nous l’avons fait. Après avoir laissé l’assiette impeccable, nous avons demandé le recette. Voilà, vous l’avez. Simple mais imbattable.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de palourdes galiciennes
- 50 g de pignons de pin locaux
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 200 g de tomates marinées nature
- 2 gousses d’ail
- Persil
- Safran
- sel et poivre
Élaboration
- Mettez les palourdes dans l’eau pendant une heure (il faut changer l’eau trois ou quatre fois pour éliminer le sable qu’elles transportent).
- Faites griller les pignons de pin et hachez-les avec l’ail, le persil et le safran.
- Mettez l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez la viande hachée.
- Cuire jusqu’à ce que l’ail dore un peu.
- Ajoutez la tomate marinée nature et laissez cuire deux minutes à feu très doux.
- Ajouter les palourdes et cuire pendant deux minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Assaisonner et servir.