Ces dernières années, plusieurs diététistes et nutritionnistes ont pointé du doigt l’augmentation de la consommation d’aliments ultra-transformés. Selon l’Académie de nutrition et de diététique, les aliments ultra-transformés peuvent être considérés comme « ceux qui ont subi un processus de transformation industrielle très intensif ».
Au cours de ce processus, « des conservateurs, colorants, arômes, édulcorants, émulsifiants et autres composés » sont ajoutés aux aliments. L’objectif est ainsi d’améliorer son apparence, de faciliter sa consommation et de prolonger sa durée de vie.
En ce sens, le médecin et vulgarisateur du microbiote intestinal, Tim Spector, a partagé une vidéo sur les réseaux sociaux expliquant les différences entre les aliments ultra-transformés.
Dans la publication Instagram, l’expert souligne que le terme aliments ultra-transformés « est devenu un terme générique, mais tous les aliments hautement transformés ne sont pas identiques ».
Selon lui, « certains aliments transformés sont clairement liés à une moins bonne santé métabolique ». Bien qu’ils soient généralement riches en énergie et rapidement absorbés, ils contiennent souvent des additifs qui « peuvent affecter le microbiote intestinal ».
Cependant, tous ne présentent pas les mêmes effets. En fait, Spector explique que certains « peuvent faire partie d’une alimentation saine ». A ce propos, le spécialiste indique qu’il ne faut pas se demander si un aliment est ultra-transformé.
Au lieu de cela, Spector précise que la question est « Comment cet aliment particulier pourrait-il affecter ma santé à long terme ? » Pour ce faire, le promoteur utilise un scanner alimentaire lors de ses courses :
« Le scanner alimentaire UPF identifie automatiquement les aliments transformés à haut risque et les distingue des options à faible risque, en fonction de facteurs tels que la densité énergétique, la rapidité avec laquelle ils sont absorbés et les types d’additifs utilisés », explique-t-il dans la vidéo.