Miguel Real de Asúa Il avait 57 ans et avait passé près de la moitié de sa vie dans son restaurant, Ipar Txokoau numéro 22 de la rue Mozart, qui a été une sorte de ambassade culinaire d'Euskadi dans le quartier barcelonais de Gràcia. Un établissement marqué par le style personnel de son propriétaire qui va désormais fermer ses portes pour de grandes causes. Miguel est décédé subitement le 26 mars d'une crise cardiaque. Il ne sortait plus du lit : son fils Miquel, 19 ans, le retrouvait. Il laisse une autre fille, Júlia, 29 ans.
Né à Getxo, très originaire de Bilbao, on se souviendra toujours d'avoir chanté sa lettre: Ce n'était pas facile de tenir la vaisselle jusqu'à ce qu'on s'y habitue. C'est quelque chose qui ne se reproduira plus. Le dernier jour où Miguel a assisté à Ipar Txoko était le samedi 23 mars. Il était fermé le dimanche et le lundi. Il est décédé dans la nuit de lundi à mardi.
La lettre
« Il n'y a pas de lettre messieurs, la lettre c'est moi », a déclaré Réal. Et ça commença : « Entrées froides et chaudes, poissons et viandes. Pour les entrées froides, vous avez diverses salades, aux bourgeons, à la tomate ou à la scarole. La longue liste s'est poursuivie et les débutants ont souffert de la mémorisation.
Il n'était pas non plus précisé les prix, consultables à l'entrée, et que les habitués connaissaient. Ce n'était pas un restaurant bon marché, mais les gens revenaient. Il a fait valoir que la chose la plus importante était la qualité du produit : « Sans trop y toucher, sans fioritures. » Le steak était considéré comme la star par de nombreux clients, mais l'omelette de morue, le poisson, les piments piquillos farcis à la queue en compote, parmi de nombreux autres plats, se sont également toujours démarqués.
Quand on pouvait encore fumer dans les restaurants, à Ipar Txoko on fumait principalement le cigare. Miguel a vécu le veto avec une certaine colère. Et la fumée disparut de ces longues conversations après le dîner.
Voisin de Gràcia
« Entrées chaudes : palourdes en coquille, palourdes grillées ou sauce verte et coque grillée. Anchois ouverts dans la pâte ou à l'ail dans une cocotte », chante encore Miguel sur la page Facebook du restaurant.
Le restaurateur vivait dans la rue Sant Lluís et sa mort n'a pas seulement affecté sa famille. Doté d'un caractère fort et décisif, c'était un homme aimé des clients qui, comme on l'a dit, étaient pour la plupart des personnes ayant déjà fréquenté l'établissement à plusieurs reprises.
Le Real est arrivé à Barcelone à l'âge de 20 ans, après avoir étudié l'informatique à Deusto. Dans la capitale catalane, il a d'abord vécu à Sants et travaillé dans le port. Mais quelques années plus tard, avec, 29 ans, a ouvert l'Ipar Txoko avec un autre partenaire, bien qu'il ait immédiatement commencé à le porter seul. Il ne s'était jamais consacré à cela auparavant, se souvient son fils, qui déclare : « Il était aussi têtu que quiconque et généreux comme personne. C’était un gars particulier et il se faisait aimer.
« C'était quelque chose qui lui appartenait »
Récemment, le défunt expliquait que son fils, qui étudiait en administration et finance, envisageait de poursuivre l'entreprise. Et le fils le confirme, mais ajoute que cette option n'est pas viable sans son père comme enseignant : « Je suis sûr que j'y aurais pensé. »je suis allé travailler avec lui et j'ai été émerveillé par les gens qui venaient, qui l'admiraient. Mais c'était son truc. Avec son essence.
Il dit que beaucoup de gens lui ont dit de garder le restaurant, mais il est clair pour lui qu'il ne le fera pas, qu'Ipar Txoko en termine avec Miguel. Ce lundi, les deux frères sont entrés dans les lieux pour la première fois depuis l'enterrement de leur père ; repose au cimetière de Derio. Au-delà de l'ampleur de l'actualité, un ajout. Il était fan de l'Athletic Bilbao : « Il est mort sans voir la coupe. »
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