La diététiste-nutritionniste Mélissa Gomez Elle est la promotrice du projet « Pour une école bien nourrie » avec le chef Juan Llorca. L’objectif de l’initiative est d’apporter un changement dans les menus des cantines scolaires afin qu’il y ait une plus grande présence de fruits, légumes et légumineuses et que les aliments frits soient remplacés par d’autres techniques de cuisson plus saines.
Gómez et Llorca sont auteurs de livres sur l’alimentation des enfants, comme « Sans dents ni morsures » ou « Lait avec biscuits ». Aujourd’hui, les deux vulgarisateurs ont signé un nouvel essai, « Avec deux dents déjà mordues » (maison d’édition Vergara), dans lequel ils expliquent comment fonctionne le « Baby Led Weaning » (BLW), une méthode qui consiste, une fois que l’allaitement cesse d’avoir de l’importance et l’alimentation complémentaire commence, offrant au bébé des aliments similaires à ceux que mange la famille, sans sel ni sucre et avec de petites modifications pour les rendre sûrs et appropriés.
BLW consiste essentiellement à donner de la nourriture aux bébés en petites portions au lieu de purée bien écrasée. Un petit morceau de pomme de terre cuite, par exemple. Pourquoi défendez-vous cette méthode ? Je ne dirais pas que nous sommes des défenseurs. Chaque famille doit suivre le système avec lequel elle se sent le plus à l’aise. Il s’agit de connaître toutes les options. A six mois, le bébé est prêt à prendre de la nourriture sous une autre forme et n’a pas besoin de se fermer par peur. Il s’agit d’informer les familles et de les faire se sentir soutenues.
Mais il y a une certaine pression. Il semble que si vous optez pour les purées traditionnelles, vous êtes une pire mère. Ou moins moderne, du moins. Je comprends la pression. Mais je pense que cela peut vous affecter davantage lorsque vous êtes mère pour la première fois. Lorsque vous en avez deux ou plus, vous vous convainquez de faire ce qui fonctionne pour vous et vous ne vous souciez pas de ce que pensent les autres. Lorsque vous nourrissez votre bébé, vous devez choisir la méthode avec laquelle vous vous sentez le plus à l’aise. Il faut créer un bon climat pour que la famille puisse s’asseoir pour manger, partager et profiter. Si vous voulez cuisiner le tout écrasé, parfait. La seule chose que nous vous disons, c’est que, si vous le pouvez, ils sont de la même couleur que votre nourriture. Autrement dit, si vous mangez du brocoli, préparez une purée verte à votre bébé. C’est bien mieux que de lui mettre un morceau de brocoli pour pratiquer BLW et être super tendue.
Il défend que l’environnement est tout aussi important que l’alimentation. Il n’est pas nécessaire de forcer, mais peu de choses sont plus pénibles que le fait que votre bébé ne mange pas. Je comprends, le conseil n’est pas valable pour tous les enfants. Chaque cas doit être évalué. Étant donné que l’allaitement, qu’il soit au sein ou au lait maternisé, couvre les besoins jusqu’à 12 mois, les bébés peuvent ne pas s’intéresser beaucoup à la nourriture. Tranquillité. Lorsque l’allaitement est moins important, le conseil est de patienter et d’attendre. Un autre cas différent, par exemple, serait celui d’un enfant qui ne manifeste aucun intérêt pour la nourriture et qui n’allaite plus. Dans ce cas, vous devez examiner ce qui peut se passer et voir si vous souffrez d’anémie.
« Commencez par ces petits changements. Remplacez les chips en sac par des bâtonnets de patates douces cuites au four »
Que faire lorsqu’un enfant ne mange absolument rien de sain, mais dévore des chips et des biscuits au chocolat industriels ? Rééduquer la famille sur ce qu’elle doit offrir à son enfant, dont le palais s’est adapté au sucre et au sel. Dans ces cas-là, vous faire aimer une crème végétale maison n’est pas facile et il faut rééduquer son palais. Vous pouvez utiliser des épices et dans le cas des sucreries, de la cannelle. Mais c’est plus facile si, dès qu’ils commencent à manger, on les habitue à des saveurs moins intenses et plus neutres, des aliments sans sel ni sucre. Vous pouvez commencer par des collations et toujours ajouter des fruits. Lors de toute fête d’enfants, les brochettes de fruits sont toujours à court. Commencez par ces petits changements. Autre exemple, des bâtonnets de patates douces cuits au four au lieu d’un sac de chips.
Entre un gâteau maison sans sucre ou industrielle, les enfants optent toujours pour la seconde. Revenons au sujet de l’intensité des saveurs, l’industrie est très compétente et fabrique des aliments croquants au goût intense. Je ne vous dis pas de ne jamais essayer les produits industriels, mais je pense que vous pouvez apporter de petits changements. Préparez à votre enfant un bon sandwich de pain complet avec du fromage ou du pâté d’olives ou des crêpes aux flocons d’avoine et à la banane et faites cohabiter ces aliments avec le reste.
« L’abus de boissons sucrées prédispose à l’apparition du diabète de type 2, que l’on constate de plus en plus chez une population plus jeune »
Que risquons-nous s’ils prennent tous les jours boissons sucréesbonbons, biscuits industriels et snacks salés ? L’abus de boissons sucrées prédispose à l’apparition du diabète de type 2, que l’on observe de plus en plus chez une population plus jeune. Nous sommes inquiets car il s’agit d’une maladie que l’on peut prévenir en mangeant mieux, en faisant de l’exercice et en buvant de l’eau comme boisson principale. Ce sont des billets que vous achetez pour une loterie, plus vous en achetez, plus vous devez choisir d’options. Avec les snacks salés, qui contiennent des graisses de faible intérêt nutritionnel, il existe un risque de problèmes cardiovasculaires. Cependant, nous nous trouvons face à un problème car lorsqu’il s’agit de communiquer sur la nutrition, celle-ci a été grandement diabolisée et la peur a été abusée. La seule chose que nous parvenons à réaliser est de générer de la distance parce que les gens la perçoivent comme lointaine. Je veux penser que la génération qui nous suit grandit déjà avec des pratiques différentes de celles qui nous ont accompagnés dans notre enfance, lorsque nous n’avions pas la diversité de produits sains dont nous disposons aujourd’hui.
Dans n’importe quel centre commercial, les menus enfants sont toujours aussi terribles et ne vont pas au-delà de la pizza et des saucisses. Tant que les familles continuent à les commander… Au moins, ils vous donnent la possibilité de choisir entre des saucisses ou du houmous. Mais si au final personne ne commande le houmous, il n’y a rien à faire. On l’a vu dans les cantines scolaires. Avec les enfants de moins de six ans, nous trouvons plus d’options. Les mères et les pères réclament des changements, comme des yaourts sans sucre. Mais il n’en va pas de même avec les enfants plus âgés. Ce sont les familles qui se plaignent parce que leurs enfants n’aiment pas les menus qui tentent d’être plus sains. Vous pouvez acheter, ou réaliser chez vous, une crème de noisettes sans sel ni sucre, en broyant simplement les noix. Vous l’offrez à un enfant de trois ans et il pourrait l’adorer. Mais si vous le donnez à un enfant de 11 ans qui a mangé des noix industrielles toute son enfance, il le rejettera.
Que diriez-vous aux familles qui mettent des écrans sur leurs enfants à l’heure des repas ? J’ai appris à ne pas juger. Je ne connais pas cette famille, je vois juste un instant de leur réalité.
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