Les propriétaires du « meilleur bar à cocktails du monde » à Barcelone ressusciteront la Font del Gat cet été

L'historique Font de Gat de Montjuïc j'aurai encore restaurant cet été, après un silence de quatre ans. La Mairie de Barcelone a attribué la direction de ce lieu historique à Groupe confiseriequi commencera bientôt à conditionner l’intérieur pour ouvrir les portes le plus rapidement possible.

La société a dans son portefeuille le sauvetage de plusieurs locaux classés au patrimoine dans la ville et a acquis une reconnaissance internationale avec Paradiso, élu « meilleur bar à cocktails du monde » en 2022 par les 50 meilleurs bars du monde. La concession a une durée de dix ans extensible avec deux autres et a été attribué la semaine dernière avec un montant mensuel de 2 500 euros plus TVA (le prix de départ était de 1 900), selon le dossier d'appel d'offres public.

L'entreprise La Confitería 1912 était le seul enchérisseur et le jury a attribué à leur projet 91 points sur 100 en compétition. « Nous sommes très heureux », célèbrent les sources de l'entreprise dans des déclarations à EL PERIÓDICO. « Notre idée est de redonner à cet établissement le caractère d'un lieu emblématique et que les Barcelonais se sentent à nouveau comme les leurs », disent-ils. La date de sortie n'est pas encore claire, car elle dépend du début et de l'avancement des travaux qui seront réalisés ce printemps.

Au fur et à mesure de l'avancée d'EL PERIÓDICO, la municipalité a financé la réhabilitation de la propriété par l'intermédiaire de l'entreprise municipale B:SM, qui représente la majeure partie de l'investissement. L'aménagement intérieur et la structure ont été laissés entre les mains du futur exploitant, afin qu'il puisse le personnaliser. Les porte-parole du groupe Confitería soulignent que la nouvelle décoration et la nouvelle distribution ne seront pas révolutionnaires : « Nous n’allons faire aucune inventiondans ce type d’espaces, il ne doit pas y avoir tant de facteur de surprise qu’une revalorisation du patrimoine.

Réhabilitation du restaurant Font del Gat, au sein des jardins Laribal de Montjuïc / Ferran Nadeu

Rien à voir donc avec les propositions audacieuses du groupe comme le bar contemporain Monk caché derrière une épicerie ouverte 24h/24 à Ciutat Vella, avec lequel il a obtenu un impact notable. Les « références » pour le site de Montjuïc, détaillent-ils, seront les rénovations réalisées dans le bar moderniste Muy Buenas ou dans l'historique Cèntric del Raval, ainsi qu'El Cafè del Center et l'épicerie Betlem dans l'Eixample.

Enric Rebordosa et Loto Baldovinos, amis d'enfance, ont commencé leur parcours professionnel en 2014 avec l'achat du magasin La Confitería, fondé en 1912 sur le périphérique de Sant Pau. Aujourd'hui, ils comptent 15 établissements – Font del Gat sera le 16ème –, parmi lesquels se distinguent également les bars Mudanzas, Michigan, Balius et Dr. Stravinsky.

Nouvelle étape

La Font del Gat était très célèbre et populaire il y a un siècle, comme en témoigne la célèbre chanson enfantine du même nom, mais elle a perdu de sa popularité avec la transformation progressive de Montjuïc. Il est situé dans le Jardins Laribaux de la montagne. Il s'agit d'une propriété municipale et abritait jusqu'en 2020 un restaurant avec terrasse, qui a fermé en raison de la pandémie et a subi des vandalismes occasionnels. Les derniers travaux avaient été réalisés en 2002.

Le bâtiment C'est l'œuvre de l'architecte Josep Puig i Cadafalch et a ouvert ses portes en 1925., peu avant l'Exposition universelle de 1929. Ainsi, la nouvelle étape coïncidera avec deux centenaires, celui du commerce et celui de la grande foire événementielle. Le restaurant disposera de 99 m² d'espace couvert au rez-de-chaussée, plus une terrasse d'environ 240 m². Le premier étage continuera à être occupé par le Centre d'Estudis Olímpics i de l'Esport Joan Antoni Samaranch.