L'un des mots les plus couramment prononcés en Australie et en Nouvelle-Zélande est « »blanc mat. C'est un de ces mots clés qu'on apprend le premier jour, et Il sert à commander un café au lait. Google a récemment dédié le Doodle du jour à ce type de café.
Contrairement aux variantes internationales comme le cappuccino ou le latte, qui permettent toutes sortes d'interprétations, le flat white C'est juste un latte, un peu plus gros que ceux bu dans le reste du monde. Pas de crème, pas de chocolat en poudre, pas de montagnes de mousse. Contre toute attente, en Australie et surtout En Nouvelle-Zélande, ils ont une extrême prédilection pour le café et ils en sont les maîtres. Les rues les plus fréquentées sentent le café et A Wellington, il y a même un festival international appelé Caffeination. Lorsque vous commandez un plat blancils le prennent comme un art et il faut presque cinq minutes pour le servirmais la patience a une récompense.
Le flat white, typique d'Australie ou de Nouvelle-Zélande, est préparé différemment à travers le monde : pétillant et tranquille. Dans la plupart des bars et cafés, les flat whites sont servis sous forme de petit latte avec un peu moins de lait. Vous pourriez penser qu’un flat white est la même chose qu’un latte, mais il existe quelques différences.
Le rapport lait/café diffère. Dans un blanc mat, le lait se combine parfaitement avec le café, ce qui donne une saveur de café plus équilibrée et plus forte. Pour servir ce café, il existe deux manières de procéder. La manière la plus courante, mais aussi la plus correcte, est de servir le flat white sans laisser la mousse se séparer du lait. Pour ce faire, secouez le lait avec une mousse légère dans une tasse avec le café expresso. Ce sera le résultat du barista : un mélange velouté de café et de lait, avec seulement une petite couche de lait presque invisible. Une autre façon de servir un flat white parfait est de combiner une tasse d’espresso avec du lait cuit à la vapeur. Sans vous en rendre compte, vous avez déjà rendu votre appartement blanc.