L’agronome Joan Gené (Vilabella, Tarragone, 1959) est le directeur de la Institut Català del VI (Incavi) Depuis octobre dernier. Et bien que sa nomination soit récente, son lien avec le secteur est beaucoup plus âgé. Géné a été directeur général du Consortium d’Enspió I Control pendant une décennie, une agence dans laquelle tous les conseils de réglementation des dénominations d’origine protégée par catalane participent. Cela lui a permis de travailler, Elbow, pendant ces années avec les vignerons.
Comment voyez-vous le secteur cette année? Il semble que les pluies aient amélioré la situation …
Oui, les perspectives sont un peu plus optimistes pour la prochaine récolte, mais vous devez attendre pour voir le comportement des plantes endommagées pendant la sécheresse. Par conséquent, il est probable que cette année, malgré ce qui a plu, il n’y a pas encore de récolte de volumes importante, car la plante a eu besoin d’un temps pour récupérer avant d’être fructueuse, mais de très bonne qualité.
Ce n’est pas une bonne nouvelle pour le rétablissement, qui selon l’organisation internationale du vignoble et du vin, est embourbée dans une crise de consommation …
Il est vrai qu’il y a eu une diminution, mais comme nous avons également subi quelques années avec une diminution de la production très importante, qui a compensé, dans une certaine mesure, la réduction généralisée qui a été en consommation. Quoi qu’il en soit, l’impact de cette consommation plus faible doit être segmenté, car nous voyons que les vins avec désignation d’origine (DO) et scintillant n’ont pas été aussi affectés que les vins les moins de qualité. Le pari doit être de rechercher une valeur ajoutée plus élevée du produit. Heureusement, Catalunya est un pays avec une production dans laquelle la valeur moyenne du vin commercialisé augmente … Nous ne sommes pas des terres de vins bon marché, pour ainsi dire.
Les agriculteurs demandent une conversion variétale, plantant par exemple plus de variétés blanches, qui sont à la mode, pour être plus compétitives. L’incavi est-il sur cette ligne?
Cette demande est plus dans le reste de l’État qu’en Catalogne, bien qu’il soit vrai que la consommation de vin blanc reste meilleure que celle du rouge. En fait, l’année dernière, certains entrepôts ont vinnifié des variétés rouges telles que le blanc, c’est-à-dire qu’ils ont utilisé des raisins traditionnellement utilisés pour les vins rouges pour fabriquer des vins blancs. Mais avant d’entreprendre une conversion variétale et de démarrer les vignobles, vous devez voir si ces tendances sont à court terme ou si elles sont devenues structurelles.
Un visiteur de la Barcelone Wine Week s’avère un vin rouge pendant la foire. / Enric Fontcuberta / Efe
Mais y a-t-il des régions qui démarrent déjà du vignoble pour la remplacer par des souches plus commerciales? Bordeaux, par exemple.
Oui, oui, et dans certains de Rioja, ils envisagent également. Mais ici, en Catalogne, nous n’avons pas encore atteint cette situation. La vérité est qu’il y a un équilibre dans presque toutes les dénominations d’origine catalane entre le rouge et le blanc. Peut-être qu’il y en a, et je pense par exemple sur Terra Alta, dans lequel un effort doit être fait et a soulevé une variété. Mais il y en a d’autres, comme Priorat, où précisément la valeur ajoutée est donnée par leurs souches du centenaire … et celles-ci, bien sûr, ne les touchent pas!
Et sans alcool? Comment appréciez-vous les investissements qui sont faits pour saisir ce marché?
Il s’agit d’une tendance claire du marché. Les vignobles l’ont vu et les produits d’une certaine qualité sortent. Écoutez, je pense que quelque chose de similaire à ce qui est arrivé à la bière 0,0% arrivera à l’alcool, et l’innovation fera, au fil du temps, un meilleur produit. Et puis il y a du vin de graduation faible, le «faible alcool», ce qui fait également des progrès très intéressants dans certains établissements vinicoles. Ce sont des vins d’environ 8 ° qui ont également une bonne acceptation sur le marché. De l’incavi, et à un moment d’éventuels changements à court terme ou structurels, qui sont sur le point de voir, nous accompagnons le secteur, nous conseillons les vignobles et les confessions d’origine. Par exemple, nous avons organisé pour le 20 juin une session informative sur les réglementations européennes et les tendances des vins de graduation ébouriffés et faibles.
Nous avons parlé au début de la crise de la consommation, comment les vins catalans se préparent-ils, en général, à y faire face?
Comme je l’ai dit, nous faisons un pari fort car les produits sont de qualité, même ceux qui sont commercialisés dans le supermarché. Nous avons d’excellents vins à des prix très compétitifs, entre 6 et 7 euros, sauf Priorat. Nous maintenons notre part dans l’hospitalité, qui est un canal très important, et nous avons atteint qu’un tiers de la production est vendu par des canaux alternatifs tels que le «commerce électronique» et le tourisme viticole.
Mais même ainsi, certaines entreprises n’ont pas combattu pour avoir à appliquer des coupes, comme Freixenet, qui a annoncé un de 26% de ses effectifs.
Eh bien, Freixenet est une restructuration. Nous ne savons pas quel cours l’entreprise suivra, mais elle continuera sûrement à fabriquer du cava et continuera d’acheter le raisin de nos agriculteurs. Nous n’avons aucun doute à ce sujet.
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