Le Guide Michelin 2025 qui a été présenté ce soir à Murcie Il compte déjà quelques gagnants inscrits avec des lettres d’or. Au cours d’une cérémonie pleine d’émotion, non pas tant parce que les gagnants ont donné de nouvelles impulsions – cela aussi – mais à cause du souvenir du passage fatidique du DANAils sont partis par la porte d’entrée, avec trois étoiles, Maison Martiale (Arriondas, Asturies) et, avec deux, le Cadiz Alevante (Chiclana de la Frontera) et Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) et le Retiro da Costiña (Santa Comba) de La Corogne..
Barcelone remporte quatre nouvelles étoiles (Fishologie, maé, Prodige et Théâtre) et Catalogne, un total de neuf ajouter les nouveaux Nouvelle maison (Sant Martí Sarroca), Divin (Gérone), Espérit Roca (Sant Julia de Ramis), Voramar (Portbou) et Agrumes Tancat (Les Cases d’Alcanar). Ce n’est pas un petit butin étant donné que Le guide en a récompensé 32 dans toute l’Espagne.
Camarena, Rodrigo et Dacosta
Ce mardi sera marqué par l’intervention émouvante des chefs Ricard Camarena, Quique Dacosta et Begoña Rodrigoqui sont montés sur scène pour présenter l’initiative ‘De Valence à Valence‘, qui consiste en une succession de des dîners de charité auront lieu partout dans le monde le 13 décembre et « dont les prestations iront directement aux travailleurs indépendants et aux entreprises de moins de 10 travailleurs ».
Son intervention a été l’un des moments les plus émouvants d’une fête organisée au Auditorium et Palais des Congrès Víctor Villegasqui présentait une performance puissante du groupe de rock indépendant Bogota brûlede Carthagène.
Récolte fructueuse
Comme cela s’est produit l’année dernière, le secret absolu a enveloppé le verdict des inspecteurs du guide des pneus. Tout ce que l’on pourrait extraire des porte-parole de la publication, c’est que La « tendance positive » des éditions précédentes allait se maintenir. Ils avaient raison : la récolte a été plus que fructueuse.
Pouls de stars : Barcelone, 44-Madrid, 43
ET Barcelone reste comme capitale incontestée du bien mangerpuisque la ville catalane ajoute désormais quatre nouveaux établissements avec la distinction du guide (mais perd un des deux de instants et un autre de Xerta) pour un total de 44 étoiles. Son pouls avec Madrid est plus que jamais égal puisque la ville espagnole a ajouté cinq autres établissements dans cette catégorie (Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase et VelascoAbellà) et compte désormais 43 entorchados après soustraire ceux d’El Club Allard et Zuara Sushi.
16 ‘tri-étoiles’
Depuis ce soir, l’Espagne compte désormais 16 restaurants « tri-étoiles » : en plus du tout nouveau Maison Martialesont Abaque, Lasarte, Cuisine Hermanos Torres et Enjoy (Barcelone), Le Celler de Can Roca (Gérone), Arzak, Martin Berasategui et Akélarre (Saint-Sébastien), Azurmendi (Larrabetzu), Diverxo (Madrid), Quique Dacosta (Dénia), Nommé (El Puerto de Santa María), Tonnelle d’Amos (Villaverde de Pontones, Cantabrie), Atrium (Cáceres) et Noor (Cordoue).
9 étoiles vertes
Les nouveaux étoiles vertespour les établissements qui « créent des expériences qui allient l’excellence gastronomique à un engagement notable en matière d’éco-responsabilité », ont été récompensés par La Boscana (Bellvís), 1497 (Vallromanes), Bistrot 1965 (Castelló d’Empúries), Espacio Amunt (Ulldecona) , Dstage y Tramo (Madrid), O Secadeiro (Serra de Outes), Taller Arzuaga (Quintanilla de Onísimo) et Cal Paradís (Vall d’Alba).
récompenses spéciales
Au gala Guide Michelin a accordé le prix spéciaux au Meilleur Sommelier (José Luis Panigua -Atrium-), à Jeune Chef 2025 (Carlos Casillas -Barro-), au chef mentor (Pedro Subijana -Akelarre-) et Meilleur chef de salle 2025 (Cristina Díaz -Maralba-).
Dîner avec les créations des meilleurs chefs murciens
Le point culminant a été un dîner préparé par les meilleurs chefs murciens: Pablo González-Conejero (Cabane Buenavista), Maria Gómez (Magicien), Juan Guillamon (Almo de Juan Guillamon), Juan Serrano (Juan Mari) et Miguel Ángel Albaladejo et María Crespo (Chien Citron), Marco Antonio Iniesta (Phrases), Rodi Fernández (Taulla), David López (Salle de répétition), David Muñoz (Aube), Sergio Martinez (Kéki), Alexandre Ibanez (Barahonda) et Cundi Sánchez et Tomas Écija (L’Albero). Le dîner a été accompagné de les meilleurs vins des appellations d’origine Jumilla et Yecla et de la région de Bullas.
La liste complète des nouvelles étoiles Michelin
Voici désormais la liste des nouvelles stars du Guide Michelin 2025.
TROIS ÉTOILES
DEUX ÉTOILES
- Alevant (Chiclana de la Frontera, Cadix)
- Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cadix)
- Retiro da Costiña (Santa Comba, La Corogne)
UNE ÉTOILE
- Fishologie (Barcelone)
- Maé (Barcelone)
- Prodigi (Barcelone)
- Théâtre (Barcelone)
- Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Barcelone)
- Divinum (Gérone)
- Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Gérone)
- Voramar (Portbou, Gérone)
- Agrumes del Tancat (Les Cases d’Alcanar, Tarragone)
- Chispa Bistrot (Madrid)
- Gofio (Madrid)
- Pabu (Madrid)
- Sen Omakase (Madrid)
- VelascoAbellà (Madrid)
- Maison de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid)
- Épilogue (Tomelloso, Ciudad Real)
- Maisons suspendues (Cuenca)
- Ama (Tolosa, Guipúzcoa)
- Ibaï (Saint-Sébastien)
- Ricardo Temiño (Burgos)
- Simpar (Saint-Jacques-de-Compostelle)
- Ansilles (Anciles, Huesca)
- Maison Arcas (Villanova, Huesca)
- L’époque de Los Nogales (Sardas, Huesca)
- Origine (Carcaixent, Valence)
- Fleur (Malaga)
- Phrases (Murcie)
- Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cadix)
- Donaire (Adeje, Ténérife)
- Il Bocconcino (Adeje, Ténérife)
- Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
- Muxgo (Las Palmas de Grande Canarie)
ont également été ajoutés 15 nouveaux Bib Gourmand (pour un total de 213) et 86 nouveaux restaurants recommandés (752).
