María del Carmen a 76 ans et a cuisiné toute sa vie. Elle l’a fait alors qu’elle travaillait comme enseignante au lycée et élevait ses trois filles et elle continue de le faire maintenant, car même si elle vit seule avec son mari depuis un certain temps déjà, ses filles et petits-enfants continuent de passer près de chez elle presque quotidiennement. . « Et moi, la vérité, J’ai succombé au plat préparé« Que veux-tu que je te dise ? », admet-il en essayant de choisir entre l’assortiment de salades de pâtes, de riz ou de pommes de terre affiché sur le comptoir du restaurant. magasin de quartier où vous vous rendez régulièrement. « Ce n’est pas à cause de la paresse ou du fait de ne pas cuisiner, ce que j’ai toujours aimé, c’est parce que pour que nous puissions varier davantage le menu » ajoute la femme, qui opte finalement pour un généreux morceau de viande et des lasagnes aux légumes. » Aujourd’hui, le petit garçon de ma petite fille vient manger et il avale ce qui n’est pas écrit ! » justifie-t-elle.
Par commoditépar manque de temps ou par manque de compétences culinairesle fait est que les plats préparés sont changer les modes de consommation des Espagnols, selon une étude réalisée par l’association d’entreprises Aecoc intitulée « Plats cuisinés-Prêts à manger ». On y dit par exemple que 56 % des citoyens consomment des produits prêts à consommer. par manque de tempstandis que 46% affirment qu’ils consommeraient davantage de produits de ce type si la gamme de recettes saines était plus large.
C’est le cas d’Arnau et Laura, un couple d’une trentaine d’années de Barcelone, un de ceux qui prennent visiblement soin d’eux et qui remplissent leur chariot de salades de différentes combinaisons et de crèmes végétales, lors de leurs courses hebdomadaires dans un supermarché. dans la capitale catalane. « Les deux nous mangeons au travailchacun à son goût, et c’est pour cela que nous trouvons ce type de produits confortables… Ensuite, nous préparons les dîners à la maison et nous essayons de cuisiner nous-mêmes », dit-il. « Même s’il est vrai que parfois on jette des sushis ou du houmous que nous achetons aussi préparés », admet-elle.
Une personne récupère une salade de pâtes, de thon et d’œufs déjà préparée dans un supermarché. / Irène Vilà Capafons
Le pizzas, salades préparées et prêt à la consommation et smoothies et yaourts à boire sont les produits qui connaissent la plus forte croissance, selon l’enquête de l’Aecoc, même si le panel de consommation alimentaire du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation indique que l’un des segments en plein essor est celui de soupes et crèmes réfrigérées, parmi lesquels les gaspachos et les salmorejos, très appréciés en été.
Bien entendu, les Espagnols apprécient également visibilité du produit à travers l’emballage. « Alors que les emballages opaques font référence aux emballages artificiels, les emballages transparents véhiculent la confiance et le consommateur a l’impression qu’il a plus de contrôle sur ce qu’il achète », observe l’étude de l’Aecoc. D’autres aspects importants de l’emballage sont le taillenotamment le nombre de portions qu’il contient, et qu’il peut être refermé tout en conservant les propriétés du produit. « Dans notre cas, par exemple, les produits unidose sont essentiels, pour une seule personne », explique le couple barcelonais.
À quel point y a-t-il un caprice dans les plats préparés ?
Parfois, le critère santé perd de son importance dans le processus d’achat de plats préparés. ET laisser place au caprice ou au plaisir. « Mon mari, avec l’âge, est devenu de plus en plus pointilleux en matière de nourriture et insiste également pour ne pas vouloir répéter un plat du jour au lendemainparce qu’elle dit que cela la fatigue », affirme María del Carmen, une retraitée, qui commande également une portion d’escargots en sauce avec son achat à la rôtisserie du quartier. « Cela ne veut pas dire que le consommateur n’est pas au courant, mais il choisit en fonction la nécessité du moment », indique l’étude de l’association professionnelle.
Dans le contexte actuel d’inflation, les citoyens recherchent avant tout la commodité. C’est ainsi que conclut, du moins à partir des données extraites du webinaire « Les moments de demande, rendre la stratégie de croissance tangible », réalisé par le Conseil Kantar, ce qui indique que 17% des produits du panier sont choisis pour ce besoin. Kantar veille également à ce que les détaillants et les marques qui couvrent ces besoins obtiennent une plus grande part de marché.
Rapport publié le 7 septembre 2024
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