Les produits du jardin (ou jardin) sont merveilleux et La courgette est l’un des produits les plus polyvalents de la cuisine. Alors, si vous êtes à court d’idées ou si vous souhaitez innover avec la courgette pour en tirer le meilleur parti, voici quelques idées recettes avec des courgettes.
Crème de courgettes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 petite pomme de terre
- 1 carotte
- 1 noix de beurre ou de margarine
- 4 verres de bouillon (1 litre)
- Sel et poivre
- Crème de cuisson
Préparation par étapes
- Épluchez et hachez les légumes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les légumes quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Laissez-le refroidir légèrement avant de le passer au robot culinaire ou au mixeur et de le remettre dans la casserole.
- Assaisonner selon votre goût, ajouter la crème et réchauffer pour servir sans laisser bouillir.
Courgettes farcies au fromage
Ingrédients
- 4 courgettes (200 g.)
Pour le fourrage:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 120g. oignon finement haché
- 1/2 gousse d’ail écrasée
- 150g. mouton guéri d’Aragon
- 500g. viande hachée mélangée
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de poivron
- une cuillère à café de poivre
- 2 oeufs
- Une cuillère à soupe de basilic haché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 40g. radiquero râpé
- 40g. de chapelure
- 50 grammes. de flocons de beurre
- Beurre pour tartiner le plat
Préparation par étapes
- Préparez et nettoyez bien les courgettes.
- Coupez-les en tranches épaisses, videz-les et coupez la pulpe en cubes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail.
- Coupez le fromage de brebis en petits cubes et placez dans un bol la viande hachée, le fromage, l’oignon, l’ail, les cubes de courgettes, les œufs, les herbes et les épices.
- Mélangez bien le tout et farcissez-en les courgettes.
- Mélangez la chapelure avec le Radiquero et saupoudrez le mélange sur les courgettes farcies.
- Ajoutez les flocons de beurre dessus et faites cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 220ºC.
Salade de courgettes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 250 g de courgettes
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Le zeste d’1 orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 verre de jus d’orange
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 50 g de lard fumé
- Sel
Élaboration
- Les pommes de terre sont pelées et cuites dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et ne se désagrègent pas. Ensuite, ils sont sortis, égouttés et laissés refroidir. Lorsqu’ils sont froids, coupez-les en petits carrés et versez-les dans un bol ou une fontaine.
- Les courgettes sont pelées, coupées en tranches et cuites trois minutes dans de l’eau bouillante salée. Sortez-le, égouttez-le et laissez-le refroidir. Ensuite, mélangez-le avec les pommes de terre.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette avec l’huile, le zeste d’orange, le jus d’orange, le vinaigre, le persil haché très finement et la ciboulette finement julienne.
- Versez-le sur la salade et remuez délicatement.