Le tout nouveau Port Olímpic qui s'approche aura dans le restauration un de ses bijoux. La rénovation en cours, accélérée par l'imminence de la Sailing America's Cup 2024 à Barcelone, inclut comme l'une de ses pièces maîtresses le soi-disant Balcon Gastronomique, qui alignera 11 restaurants de différents types après un processus de sélection compliqué par le des conditions économiques exigeantes pour la concession des espaces, gérés par la société municipale BSM. Cependant, dans la dernière partie des travaux, au moins quatre des opérateurs menacent d'abandonner le projet et étudient un éventuel transfert ou un départ convenu. Il reste la possibilité que le conseil municipal assouplit ses exigences et parvienne à une sorte d'accord pour garantir le viabilité d'affaires.
Les grands établissements ont été récompensés lors de plusieurs phases d'appel d'offres public, avec une offre qui allie différents types de cuisine et de philosophie, comme l'exigent les conditions municipales. Aux opérateurs, définitivement annoncés en janvier dernier, s'ajoutent des entreprises qui étaient déjà présentes au Port Olímpic lors de sa phase précédente, ainsi que d'autres qui ont rejoint la nouvelle phase et lanceront des locaux de conception. Les sélectionnés ont été Sagardi (Cuisines du monde – innovation), El Tribut (Cuisines du monde), Pantea de Hermanos Torres (Cuisines du monde), Cangrejo Loco (Gastronomie bleue), Super Local (Cuisine flexitarienne), La Fonda del Port Olímpic (cuisine catalane), La Barca del Salamanca (cuisine méditerranéenne), Vraba (cuisine catalane – fusion), Taberna Gallega de Marcos (cuisine de la mer), Platets (entrées) et Casa Carmen (Cantina).
Nouvelle pergola photovoltaïque sur le Balcó Gastronòmic du Port Olímpic qui alimentera la zone de restauration en énergie propre. / Mairie de Barcelone
Cependant, compte tenu des loyers importants (qui dépassent les 40 000 euros) et des conditions strictes en matière de terrasses, d'esthétique et d'horaires, certains exploitants commencent à s'interroger sur leur continuité dans le projet. Au moins quatre, confirmés par ce journal mais qui ont demandé à ne pas être cités, se trouvent dans cette situation. D'autres, qui continueront à avancer, expriment également quelques plaintes, allant de « retards » dans les travaux – ils s'attendaient à commencer prochainement la rénovation des locaux – à des « prix exorbitants » ou des exigences excessives. Dans certains cas, la possibilité de pouvoir couvrir les terrasses pour qu'elles soient fonctionnelles tout au long de l'année par exemple est en cours de négociation.
Négociation finale
Ceux qui ont évoqué avec BSM l'intention de céder la concession ou de négocier une sortie si un accord de continuité n'est pas trouvé, ne savent pas encore quel sera leur objectif. options finales et ils sont en pourparlers avec le conseil. Tout le monde avait déjà fourni de solides garanties et avait développé ses propres concepts, design et signatures pour ces débuts. l'été, avec beaucoup d'enthousiasme. Des sources de l'entreprise municipale racontent à ce journal que « BSM est en contact permanent avec tous les restaurateurs du Balcon Gastronomique pour trouver la meilleure solution aux besoins de chacun d'eux ». Ils affirment qu'« ils veilleront à tout moment à garantir l'offre gastronomique« .
Le projet est complété par trois magasins gastronomiques de 85 mètres carrés situés au niveau inférieur, dont l'attribution s'est également achevée au début de l'année.
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