Le peu d’usage du catalan dans les établissements commerciaux de Barcelone est à l’origine de controverses récurrentes. En septembre dernier, deux enquêtes municipales, réalisées par EL PERIÓDICO, ont mis sur la table des chiffres précis : 47,6 % des employés des restaurants ne parlent pas le catalan et 24 % ne le comprennent pas non plus, contre 76,5 % des vendeurs de magasins qui savent servir dans cette langue et 89,7 % qui la comprennent.
Cependant, la moyenne de la ville fluctue considérablement entre les quartiers. La Mairie de Barcelone a mis en ligne les résultats complets des deux études sur son portail de données, ce qui nous permet d’observer où se concentre le déficit linguistique. La différence entre les quartiers ayant les connaissances linguistiques les plus élevées et les plus faibles peut atteindre 20 points. Le facteur déterminant ne semble pas être le revenu, mais la géographie : le centre de Barcelone et la côte suspendent bien plus.
Les bars d’Horta, le bastion
Dans le secteur de la restauration, l’enquête municipale distingue entre le ratio de personnel parlant catalan et celui qui le comprend, toujours comme le déclarent les propriétaires ou gérants d’un millier d’établissements consultés. Concernant la capacité d’assister et de converser en catalan, la variabilité par territoire va des maigres 42,7% à Sants-Montjuïc et 44,8% dans l’Eixample aux deux tiers à Horta-Guinardó (68%) et Gràcia (62%). Cinq districts se situent au-dessus de la moyenne et les cinq autres sont en dessous de la moyenne.
Le pourcentage de serveurs et autres employés des bars et restaurants qui comprennent le catalan est plus élevé. La majorité des quartiers se situent au-dessus de la moyenne de la ville, ce qui est fortement gêné par les mauvais résultats de Sants-Montjuïc (69,1%), Sant Martí (68,4%) et Ciutat Vella (67,1%). Dans le reste des territoires, environ les trois quarts du personnel comprennent la clientèle catalane. Horta-Guinardó se démarque clairement, avec 88 %.
Les propriétaires et les gérants augmentent la moyenne
Ces deux statistiques s’améliorent lorsqu’on s’intéresse spécifiquement aux propriétaires et aux gestionnaires des locaux. Parmi les propriétaires, près de 78 % comprennent le catalan et 57,4 % le parlent. 61% ont la nationalité espagnole, contre 7,6% avec un passeport d’un autre pays de l’UE et 28,6% du reste du monde. 78,7% sont au fond du canyon et travaillent dans leur propre établissement.
La langue met en évidence un parti pris dans la propriété de l’hôtellerie de Sarrià-Sant Gervasi, Les Corts et Gràcia, les trois seuls territoires où plus de 70% des entreprises sont aux mains de quelqu’un capable de s’exprimer en catalan. Le revers de la médaille, c’est l’Eixample et Sants-Montjuïc : moins de la moitié de ces hôteliers savent s’adresser à leurs clients dans cette langue.
Les managers, choisis par la propriété pour animer les équipes, présentent également un profil distinctif. Près de 60 % parlent la langue, soit dix points au-dessus de leurs subordonnés. Le pourcentage grimpe jusqu’à 81,4% dans le cas de Gràcia et descend jusqu’à 50% à Sant Martí, où un manager sur quatre ne le comprend même pas.
Les magasins du centre et de Besòs vacillent
Les magasins locaux présentent davantage de cours de préparation linguistique que les bars, selon les 2 400 personnes interrogées par le conseil l’automne dernier. En termes de compréhension, ils hésitent dans deux domaines différents : à Ciutat Vella et dans l’Eixample d’une part et à Nou Barris et Sant Andreu de l’autre. Dans les quatre districts, alimentés respectivement par l’immigration des classes supérieures et inférieures, plus de 10 % des personnes dépendantes ont des difficultés de compréhension. Le leader dans la même catégorie est la petite entreprise de Sarrià-Sant Gervasi.
Le portrait ne diffère pas beaucoup lorsqu’on demande si les modèles parviennent à s’exprimer en catalan. À Ciutat Vella, Eixample, Sants-Montjuïc et Nou Barris, un employé sur quatre ne peut pas le faire, tandis qu’à Sarrià-Sant Gervasi, cela n’arrive qu’à un sur sept.
Curieusement, dans le cas des magasins, les gérants ont un niveau de catalan similaire ou légèrement inférieur à celui de leurs équipes. 73,8% le parlent et 89,5% le comprennent.
Parmi les propriétaires d’entreprise, la formation linguistique est légèrement supérieure à celle de leurs travailleurs : 78,7 % savent la parler et 91,4 % la comprennent. Par territoire, Horta-Guinardó se distingue avec 88,1% de connaissances actives, contre 70-71% pour Ciutat Vella et Nou Barris.
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