Nous laisserons de côté les magasins destinés aux voisins étrangers, les soi-disant « expatriés ». Le fait que de nombreuses vitrines soient en anglais, italien ou français sera également laissé de côté. Ou qu’il ne reste plus que quelques ou trois commerces traditionnels dans la rue. C'est à propos de boulangeries, un aliment préhistorique qui semble vivre une sorte de Renaissance avec un air de baroque. Dans Majeur de Sarriàla rue principale de la ville annexée à Barcelone en 1921, ils accumulent 10 de ces commerces sur un rayon de 500 mètresentre les places d'Artós et de Sarrià.
La Foix, un classique du quartier, une pâtisserie où l'on peut aussi acheter du pain / Ferran Nadeu
En 2008, sur cette même artère en zone haute il n'y avait que cinq fours : deux Fornet d'en Rossendqui restent au même endroit (numéros 7 et 33), tous deux Pâtisseries Foix (57 et sur la Plaza de Sarrià), où l'on vend également du pain fait maison, et le Forn de Pa de Sarrià (100), fondée en 1924 et une des petites merveilles du quartier.
Ils les ont suivis L'Obrador, au numéro 106, qui a profité des locaux abandonnés par une Pans&Company, une Macxipa (110), un Santagloria où se trouvait autrefois une banque (portier 27), une boulangerie française qui semble ces jours-ci fermer ses portes au numéro 43, où elle exploitait auparavant un magasin de chaussures ; et un Vivari qui occupait la place laissée par le tant attendu Café de San Marco à la ferme 62. Le dernier commerce de pain a profité de la fermeture d'une poissonnerie qui vendait du cabillaud au prix de la lotte. Est un autre Macxipa et c'est au numéro 30. Au total, 11 fours à pain sur un demi-kilomètre. Il faudrait ajouter un Turris (pain d'une autre ligue) à côté de la Plaza de Artós, dans le passage Senillosa.
Monoculture commerciale
Consulté par ce journal, le conseil municipal ne semble pas voir de problème certains à l'abondance de ce type d'affaires. « Les différentes activités peuvent être implantées dans la zone respectant le plan d'usage et suivant le principe de la libre concurrence« , résume un porte-parole municipal. « Le plan – poursuit-il – ne réglemente pas aucune limitation de boulangerie au-delà de la configuration habituelle des locaux ». Il rappelle également que le conseil « maintient une activité d'inspection régulière dans tous les établissements ».
Un Vivari, ouvert après la pandémie, où se trouvait autrefois le Caffe San Marco / Ferran Nadeu
L'ouverture du Macxipa, il y a quelques jours, dans le coin avec Mañé et Flaquer a généré une certaine incrédulité à l'égard de Sarrià. Non pas parce que c'est aussi la énième boulangerie, mais parce que juste en face, à seulement 20 mètres, se trouvent la Santagloria, le Fornet et le Mayer. Et un peu plus haut, au-dessus du Bar Tomas, le Vivari. « Avant le poissonnier, il y avait un magasin de fruits et légumes; C'était très pratique. La vérité est que maintenant nous nous attendions à autre chose qu'à une boulangerie, ce n'était plus nécessaire… », se plaint Montse, une habitante de la rue Mare de Déu de Núria.
Dégustation heureuse
Josep habite chez Jaume Piquet et dit que plus rien ne l'étonne. « Je suppose que s'ils en ouvrent un autre, c'est parce qu'ils voient un marché, mais du point de vue du quartier, c'est un peu triste. Maintenant tout est pain, pain, pain… et je ne comprends pas Comment permettent-ils cette monoculture commerciale ?. Ceux qui ont une cafétéria, et pas tous, sont les bienvenus, mais c'est excessif et le quartier manque de variété commerciale. »
Intérieur de Santagloria, avec le nouveau Macxipa (rouge) sur l'autre trottoir / Ferran Nadeu
Ce journal vous racontait déjà il y a plus d'un an que 'boom' des boulangeries-cafés à Barcelone. Ou comme beaucoup d'entre eux s'appellent eux-mêmes, le 'café et boulangerie', un modèle économique qui a a suscité la colère de la Guilde de la Restauration, qui, ces derniers mois, a lancé une croisade contre ces entreprises qui, à l'occasion, dépassent les limites de dégustation autorisées par leur licence.
Parallèlement aux luttes de guildes et aux projets d'utilisation, le commerce de la ville se transforme à grande vitesse. À Sarrià, et dans de nombreuses autres zones commerciales de Barcelone, un paysage de locaux commerciaux identiques gagne du terrain en raison de la perte du « botiguer » local.