Le samedi soir TV3 diffuse son émission d’étoiles aux heures de grande écoute avec Ricard Utrell Aux commandes, ‘Effondrement«, à laquelle divers professionnels de nombreux domaines de la société catalane et internationale sont venus.
Le dernier à apparaître a été l’un des meilleurs chefs de l’histoire récente de la Gastronomie en Espagne, Ferran Adriàcela reflétait la symbiose entre intelligence artificielle et les nouvelles tendances culinaires et l’innovation gastronomique.
En ce sens, le catalan a reconnu que malgré les efforts de la technologie, manger est quelque chose de personnel: « Peu importe la technologie, la consommation est un problème physique et mental« J’ai commenté.
Au lieu de cela, Adrià a arrêté un peu plus de temps pour réfléchir à sa demande lorsque Gérer les restaurantscar cela peut être un outil très utile pour transporter des comptes et l’ensemble du «Excel».
De même, l’ancien chef d’El Bulli a expliqué que l’IA peut être la clé de la survie de nombreuses propositions, ce qui implique actuellement un problème selon les données exposées: « Sur dix restaurants et bars ouverts, six ne dureront pas plus de cinq ans«J’ai dit à Utrell.
La raison en est l’absence d’un « budget annuel« Cela permet d’avoir une vision plus mondiale de l’entreprise: » C’est inconcevable. Tout cela est lié au Manque d’éducation commerciale et financière depuis l’enfance. Là, tout le problème de la technologie aidera suffisamment: « Le chef a fait passer une solution à court terme.
Au-delà du problème technologique, Adrià a réfléchi Ce qui est faux Les gens de votre cuisine. En ce sens, il pense que la clé est la plus élémentaire: ingrédients.
« Lorsque les gens font de la pâte, il pèse toujours les ingrédients. Quand ça rend salé, non. Et je ne sais pas pourquoi « , a déclaré le cuisinier, qui a demandé à être » tout aussi précis dans la saveur que dans le sucré. « Il a fait référence, par exemple, à raconter les grammes de chaque nourriture, quelque chose qui est beaucoup plus pris en compte dans la pâtisserie et les desserts que dans la cuisine quotidienne, selon l’expert culinaire.