Ce mois de février, il est typique en Catalogne de manger des « calçots », une variété d’oignons nouveaux typiques, surtout dans la région de l’Alt Camp (Tarragone).
L’origine de l’application
Le problème n’est pas de savoir où trouver ce légume, mais comment le faire. L’Indication Géographique Protégée (IGP) Calçot de Valls est un label de qualité européen qui garantit l’authenticité, l’origine et la qualité supérieure de ces « calçots », et ce n’est pas facile à trouver.
Gérard Cañellas et Arnau Pérez en sont conscients et c’est pourquoi ils ont créé CalçotApp, une application mobile disponible pour iOS et Android.
Où trouver des calçots de qualité
L’application a été créée dans le but de numériser cette tradition gastronomique catalane. Vous y trouverez des restaurants où l’on prépare des « calçotades », des producteurs de « calçots » IGP de Valls et des entreprises qui cuisinent à la fois des « calçots » et leur grand compagnon, la sauce romesco (un mélange de pain, d’amandes, d’huile d’olive, de tomate et de poivron).
CalçotApp rassemble déjà plus de 500 établissements et entreprises dans la zone traditionnelle des calçots, même si elle a également été étendue à l’ensemble du territoire catalan, car les créateurs de l’application sont clairs sur le fait que la zone où l’on trouve ces légumes est de plus en plus grande.
A la recherche du produit
Avec l’application déjà téléchargée, l’utilisateur a accès à une carte interactive où il peut localiser les restaurateurs et producteurs les plus proches de son environnement. En plus de découvrir les calçots et les sauces, il y a aussi des artisans boulangers qui confectionnent des Pan de Payés catalans à l’IPG.
Chacun de ces établissements dispose d’un dossier avec toutes les informations nécessaires, comme sa localisation, son numéro de téléphone, ses réseaux sociaux et l’itinéraire pour s’y rendre.
Il y a aussi du journalisme
De plus, l’application est complétée par une section éditoriale et numérique : La Redolta. On y publie des actualités, des reportages et des curiosités liés au monde du calçot et à sa culture gastronomique.
Les créateurs souhaitent que davantage de restaurants, de producteurs et d’entreprises rejoignent ce projet, qui soit l’application de référence pour toutes les personnes intéressées par l’une des plus grandes traditions gastronomiques catalanes.