Aitor Sánchez, auteur du blog « Mon régime boite » et de plusieurs livres sur la nutrition, dont « Qu’est-ce que je nourris ? : Un guide pour que les plus petits mangent sainement », analyse dans cette interview les résultats de la nouvelle édition du rapport officiel étudier sur obésité infantile Aladdin. Il avoue avoir été « surpris » que des recherches montrent que l’excès de poids des enfants a diminué étant donné la consommation de pâtisseries industrielles, de boissons gazeuses et de collations salées chez les plus petits et leur « aversion » pour les légumes, le poisson, les légumineuses ou les fruits secs. Et il propose plusieurs mesures pour résoudre le problème.
« L’industrie a construit une offre alimentaire désastreuse destinée aux enfants »
À quoi attribuez-vous la prévalence de l’obésité et du surpoids infantiles qui ont diminué de 4,5 points depuis 2019 ?
Il est très difficile d’identifier une cause précise. Au cours de ces cinq années, de nombreux phénomènes sociaux se sont produits qui auraient justifié une augmentation plus importante du surpoids et de l’obésité : la pauvreté des enfants, la hausse des prix des aliments sains, l’augmentation de l’utilisation des écrans, la sédentarité, l’absence de diététistes. . les nutritionnistes en santé publique… C’est tout un ensemble d’obstacles qui ne contribuent pas à l’amélioration, c’est pourquoi les données sont surprenantes. Le seul halo de lumière notable que nous avons eu ces années a été l’amélioration notable des cantines scolaires de certaines communautés comme la Catalogne, Euskadi, la Communauté Valencienne ou les Îles Baléares. Les données préliminaires que nous obtenons de ces régions sont encourageantes, nous devrons donc probablement les prendre en exemple pour mettre en œuvre les mesures sur l’ensemble du territoire.
« Ce n’est pas parce que nous vivons au bord de la Méditerranée que nous suivons un régime méditerranéen »
L’étude montre cependant que dans les familles à faible revenu, la situation ne s’est pas améliorée et près de la moitié des enfants dont les ménages ont un revenu inférieur à 18 000 euros sont en surpoids. A quoi attribuez-vous cette situation ?
C’est une constante globale. Les familles avec moins de ressources finissent par vivre une situation de vulnérabilité qui rend difficile non seulement de manger sainement, mais aussi d’adopter un mode de vie sain dans d’autres aspects comme la santé mentale ou l’activité physique. Les déterminants sociaux jouent un rôle clé dans le développement de l’obésité infantile, car ce que nous mangeons ou combien nous bougeons est fortement conditionné par les habitudes domestiques, les espaces commerciaux ou les loisirs offerts par les différents quartiers de la ville.
Notre alimentation ressemble plus à un « régime occidental » ou à un « régime occidentalisé » qu’au régime méditerranéen.
Il n’existe toujours pas de comparaison internationale avec les nouvelles données collectées en 2023, mais dans l’ancienne édition d’Aladdin, l’Espagne était le troisième pays européen avec le plus grand excès de poids chez les enfants et le quatrième avec le plus d’obésité. Pourquoi l’Espagne s’en sort-elle si mal si l’on considère que le régime méditerranéen est sain ?
Parce que le régime méditerranéen n’est pas vraiment mis en œuvre en Espagne. Nous en avons des traces, rien de plus. Bien que nous soyons dans une situation privilégiée grâce à des matières premières fantastiques, notre alimentation s’apparente davantage à un « régime occidental » ou à un « régime occidentalisé » qu’à un régime méditerranéen. Cela est encore plus visible chez les enfants et les adolescents, qui consomment encore davantage d’aliments superflus et moins nutritifs. Ce n’est pas parce que nous vivons au bord de la Méditerranée que nous suivons un régime méditerranéen.
Les enfants sont plus exposés aux pâtisseries industrielles, aux boissons gazeuses, aux boissons énergisantes et aux snacks salés
À quoi attribuez-vous l’aversion des enfants pour les légumes, les fruits et le poisson ? Que faisons-nous de mal en tant que parents ou en tant que société ?
Et aussi une aversion pour les légumineuses et les noix, deux des aliments les plus absents de l’alimentation des enfants et des adolescents. Ce manque de préférences est le reflet de ce que la société offre aux plus petits. C’est simplement une réplique de ce que mangent leurs familles, avec en plus le problème qu’ils sont aussi beaucoup plus exposés aux pâtisseries industrielles, aux boissons gazeuses, aux boissons énergisantes et aux snacks salés. C’est-à-dire qu’ils ont la partie négative de l’alimentation des adultes, mais également accentuée par les produits que l’industrie leur fait la publicité.
Aitor Sánchez, nutritionniste, auteur du blog « Mon régime boite » et du livre sur la nutrition infantile « Avec quoi dois-je le nourrir ? / Le journal
Le problème est-il plus important au déjeuner ou au dîner ou au petit-déjeuner et aux collations ?
Sans aucun doute, dans les petits déjeuners et les collations. Là, nous avons une plus grande présence d’aliments malsains. Cependant, nos déjeuners et dîners ne sont pas parfaits, ils ont généralement une faible présence de légumes et de légumineuses, ainsi qu’un excès de viande, de saucisses et de farines raffinées. Mais la qualité nutritionnelle des petits-déjeuners et des collations entre les repas est bien pire. Ce sont des repas où les familles ont moins d’idées car nous avons appris un modèle très dépendant des biscuits, des céréales du petit-déjeuner et des sucreries.
« Si la maison a un bol de fruits, des pots de noix et que des aliments sains sont cuisinés, ces habitudes auront une chance de perdurer »
Pensez-vous que le comportement de l’industrie, qui présente des produits « légers » ou « sains » qui ne le sont pas, a une influence ?
Oui, il a de l’influence, mais pas seulement en annonçant ces affirmations, qui tendent à distraire davantage les adultes que le grand public. Ce dont est coupable l’industrie alimentaire, c’est d’avoir construit un environnement et une offre alimentaire destinés aux enfants d’une qualité désastreuse. Depuis qu’on commence l’alimentation complémentaire à six mois, on s’expose à des bouillies, des laits de suite et des pots pas toujours sains. Le chemin se poursuit avec des friandises, des produits laitiers sucrés et des snacks flashy. Il est compréhensible qu’après tout cela, le développement du palais des jeunes ne soit pas des plus adéquats.
Interdire la publicité des enfants sur les aliments malsains est une bonne mesure, également sans coût et avec de nombreux avantages, c’est ce que nous disent les expériences d’autres pays.
Quelles mesures le gouvernement devrait-il prendre pour lutter contre ce problème, car le veto sur la publicité destinée aux enfants concernant des aliments malsains a été laissé dans un tiroir lors de la dernière législature. Doit-il être approuvé sans plus attendre ? Quelles autres mesures proposez-vous ?
Il s’agit sans aucun doute d’une bonne mesure, également sans coût et avec de nombreux avantages, c’est ce que nous disent les expériences d’autres pays. La situation peut être tellement améliorée que des mesures peuvent être prises dans de nombreux domaines. Au niveau de la santé, il faudrait avoir des professionnels de la nutrition pour nous guider. Il est inacceptable que l’Espagne n’intègre pas de manière générale des diététistes-nutritionnistes qui peuvent guider les familles. Au niveau scolaire, de nombreuses collectivités doivent mettre à jour leurs cahiers des charges des cantines scolaires, bloqués au siècle dernier. Aussi, dans le milieu scolaire, intégrer des ustensiles de cuisine dès le plus jeune âge, comme le font des pays comme le Japon, ce qui nous aiderait à être plus indépendants lorsque nous toucherons les jeunes.
Et que doivent faire les familles, comment lutter contre la publicité, les anniversaires d’enfants remplis de boissons gazeuses et de vers, que peuvent-elles faire au niveau individuel ?
Face à un environnement hostile, il est préférable d’essayer de créer un foyer qui facilite les habitudes saines mais sans se sentir coupable si l’on ne peut pas tout atteindre. Si nous mangeons sainement à la maison et pratiquons une activité physique, nous pouvons minimiser le fait que ce n’est pas parfait le reste du temps. Mais si notre maison continue à être une réplique de ce qui existe déjà, comme dans les rayons des supermarchés, ou avec une cafétéria scolaire insuffisante, le problème ne sera pas résolu. La meilleure façon de changer les comportements en matière de santé est d’améliorer l’environnement alimentaire. Si la maison dispose d’un bol de fruits, de pots de noix et que des aliments sains sont cuisinés, ces habitudes auront une chance de perdurer.
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