Peu de chefs dans le monde peuvent s'en vanter Plus de 15 millions de personnes connaissent leurs plats même si pratiquement personne ne les a essayés. Elias Dosunmu C'est l'un d'entre eux. Le chef, qui compte plus d'adeptes que de professionnels de la stature de David Muñoz, se déconnecte pour quelques jours en Méditerranée de son rôle de créateur de contenula publication de son premier livre de recettes et les préparatifs pour Démarre une entreprise après l'été.
Elias fréquente « Information », du groupe Prensa Ibérica, auquel appartient également ce journal, dans les cuisines d'Hestia Lucentum et se définit comme « un chef mi-africain, mi-ukrainien de sang espagnol » qui a travaillé à la fois dans des « restaurants haut de gamme » et dans des « garitos en Chine ». Même s'il reconnaît que depuis quelque temps sa cuisine s'est principalement concentrée sur les réseaux sociaux, il se souvient qu'il a abandonné le travail en cuisine. Un pèlerinage à travers différents types d'affaires avec un objectif clair en tête : ouvrir votre propre restaurant.
Beaucoup de gens pensent que je vais ouvrir un fast food… et pas du tout. Je vais vous surprendre avec mon restaurant
L'objectif se rapproche pour Elias, qui espère pouvoir remonter les blinds après l'été : « Le concept est encore très secret. Beaucoup de gens pensent que ce sera un restaurant de hamburgers ou un fast-food… et pas du tout. « Je vais surprendre », assure-t-il. Mais il affirme que ses prétentions ne sont pas non plus celles d'un chef traditionnel, mais qu'il cherche plutôt sa propre empreinte : « Aspirer à une étoile Michelin ne m'intéresse pas non plus.Ce n'est pas moi ».
Tout en finalisant les détails de son projet, Elias se lance également dans la promotion de son premier livre, « Faisons mieux » (Oberon). Dans celui-ci, ils sont collectés vos propres recettes et versions de plats de renommée mondiale avec un clin d'œil particulier à son audience (principalement issue des réseaux sociaux), puisqu'il intègre l'accès à des vidéos avec une préparation étape par étape.
Plats très simples
« Dans de nombreux livres de cuisine, j'ai rencontré un problème quand je vois que les recettes sont très compliquées tant dans la préparation que dans la recherche des ingrédients », donc l'objectif était inverse : « Je voulais partager des plats très simples, que je réalise à la maison et dont les ingrédients sont accessibles à tous car ils sont au supermarché« .
Au milieu de toute la tourmente générée autour de son travail, de la promotion du livre et de la pré-ouverture de son entreprise, Elias se déconnecte pour quelques jours en Méditerranée axés sur des activités comme la pêche. Durant son séjour à Alicante, le chef se souvient de ses différentes visites dans la province : « Je suis allé à Benidorm quatre ou cinq fois. Également à Altea, où j'ai beaucoup apprécié, et à Torrevieja. En général, j'ai beaucoup aimé les plages et les ambiance. » .
Gastronomie d'Alicante
Tout comme dans les vidéos qui l'ont aidé à devenir célèbre, où combine des ingrédients choisis par des anonymes dans la rueElias ose improvisez un menu avec certains des produits les plus reconnus d'Alicanteceux qui ont une appellation d'origine : « Le raisin Je les aime ainsi, naturellement. je les combinerais avec du fromage et du vin ou spiritueux d'Alicante. La grenade Il a de nombreuses utilisations, je vais le presser pour en faire un sauce avec du jus. Il néflierje n'en avais pas mangé depuis dix ans, je l'aime beaucoup, je le hacherais pour en faire un salade de fruit ou je le combinerais avec des cerises pour ajouter une composante salée. Il nougat Je ne vais pas vous tromper, je n'aime pas beaucoup ça, je ferais une sorte de garniture pour le dessert« .
Elias Dosunmu avec plusieurs produits avec appellation d'origine de la province d'Alicante. / Hector Fuentes
Malgré son intérêt pour la cuisine, Elias suppose que, ces derniers temps, Ce qui pèse le plus, c'est son rôle d'« influenceur ». « Je ne me cache pas, depuis que j'ai commencé à mettre en ligne des vidéos, je pense que créateur de contenu« , affirme-t-il. Bien sûr, il assure que ce n'est pas un monde respecté au sein du syndicat : « Les autres chefs sont arrogants, comme si ceux d'entre nous qui cuisinent sur les réseaux sociaux ne savaient rien, alors qu'ils pourraient peut-être le prendre comme un exemple pour eux-mêmes. » Une philosophie qui a permis à une multitude de marques de s'y consacrer.
Les autres chefs sont arrogants, comme si ceux d'entre nous qui cuisinent sur les réseaux sociaux ne savaient rien
Maintenant, loin de freiner, Le chef réfléchit déjà à son prochain défi: « J'aimerais créer mon propre cours de cuisinemais calmement, car j'ai de nombreux projets et j'aime me consacrer pleinement à chacun d'eux.
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