Le catalan vacille dans l’attention du public à Barcelone. Il est courant dans les bars et les magasins de la capitale qu’un client demande pour tout produit en catalan et l’interlocuteur a de graves difficultés à comprendre ou à répondre dans la même langue. Les baromètres annuels que le conseil municipal de Barcelone effectue entre les restaurateurs et les commerçants contribuent à une science à cette impression diffuse au niveau de la rue, qui explose de temps en temps sous la forme de controverses et de boycots à des établissements spécifiques.
47,6% des bars des employés de moins de 10 travailleurs – la grande majorité de la ville – ne parle pas catalan et 24% ne comprennent pas, selon l’enquête sur l’activité du secteur de la restauration de Barcelone 2024, le plus récent. Recueillir les réponses de 1 000 propriétaires ou responsables des établissements de la ville. Dans le petit commerce, le catalan est un peu meilleur: 76,5% parlent catalan et 89,7% comprennent, selon l’enquête sur l’activité du secteur commercial de Barcelone 2024, réalisé à 2 411 propriétaires ou gestionnaires.
Le pourcentage actuel d’employés qui parlent catalan, à la fois dans les bars et dans les magasins, est le plus bas des séries historiques. Dans les deux cas, les compétitions linguistiques ont déjà vécu une bosse très importante en 2015 et 2016, dans les rales de la grande crise économique. Ensuite, ils ont tracé dur, mais la pandémie a tronqué la tendance à la hausse et depuis lors, ils sont tombés année après année. Par exemple, de 2023 à 2024, la compréhension du catalan dans les barres a aggravé 3,1 points.
L’évolution fait partie des cycles économiques, touristiques et migratoires en Catalogne. Les modèles de restauration ont une rotation élevée et les entreprises ont une durée de vie de plus en plus courte, avec 11,6 ans en moyenne. Aujourd’hui à Barcelone, 34% des restaurateurs ont une nationalité étrangère, ainsi que 53% des employés. Les marchands étrangers représentent 25% et parmi les personnes à charge sont de 30%.
Clientèle et signes
93,3% de l’entreprise affirment qu’ils peuvent servir le public en espagnol, contre 76,3% capables de le faire en catalan et 39,7% avec suffisamment d’anglais. Seulement 8,5% servent en français. Les langues disponibles après la barre ont un certain «écart» en ce qui concerne la demande, car 81% disent avoir une clientèle qui parle en catalan. 46,1% reçoivent des demandes en anglais et 14,8% également en français. 94% conviennent qu’ils ont des clients qui parlent espagnol.
Enfin, le consistoire demande la langue utilisée dans l’étiquetage des locaux. La présence du catalan fluctue beaucoup. Actuellement, 65,4% des affiches d’achat sont en catalan, huit points de moins de deux ans, mais près de trois de plus qu’en 2019. 24,1% sont écrits en espagnol et 13,5% sont en anglais.
Formation, clé
Les chiffres montrent un besoin formatif dans les modèles qui, aujourd’hui, n’acceptent pas un couple à une offre telle qu’elle le résout. Un tiers des travailleurs de la restauration ont suivi un cours au cours de la dernière année et 10% des locaux aimeraient recevoir des leçons de langue. En fait, parmi les propriétaires, il y a un triple lien dans les enseignements les plus demandés pour les modèles: cours d’hospitalité, service client et langue.
Le nouveau commissaire municipal à l’utilisation sociale du cataan, Marta Salicrú, valorise « négativement » le niveau actuel du catalan et l’attribue à « de nombreux facteurs », parmi lesquels « le modèle de la ville », le « tourisme de masse » ou la « précarité ». « Nous devons travailler pour que les établissements comprennent que quiconque devrait être traité dans sa langue et qu’il doit avoir du personnel qualifié pour cela », dit-il. En ce sens, il promet que le consistoire « mettra des outils de formation spécifiques pour des secteurs spécifiques » afin de « veiller à ce que les droits linguistiques soient respectés ». Il avertit que la sensibilisation et la formation nécessiteront «un peu de temps».
Le secteur déplace le fichier
La restauration que Gremi a récemment rencontré Salicrú, explique-t-il, «établir des synergies avec le gouvernement et d’autres institutions impliquées dans la normalisation du catalan». Et en février, l’employeur a présenté une alliance avec le groupe municipal de l’ERC, qui est dans l’opposition, pour encourager les établissements. « Dans la première phase actuelle, la création de nouvelles ressources et de nouvelles matériaux a été priorisée, qui sera mise à la disposition des restaurateurs et qui les aidera à remplir leurs obligations linguistiques », progresse l’entité à El Periódico. Cet automne annoncera les détails.
Le commerce est également sensible: « Nous connaissons bien la nécessité de renforcer le catalan dans la fonction publique », explique Pròsper Puig, président de la Barcelone Firç Foundation, qui regroupe les axes de la ville. Certains d’entre eux, ajoute-t-il, « ont déjà lancé des initiatives », bien qu’il souligne que « toute aide » dans le domaine de la formation et des installations de temps « sera accueillie par le tissu des pimes et des micro-enterpées ». Puig en profite pour lancer un appel aux offres d’origine étrangère: « Le commerce de proximité fonctionne lorsque le quartier est enraciné et qui comprend l’attention en catalan, l’étiquetage et les informations de base en catalan, la participation aux activités des axes commerciaux et la prise en charge du traitement des voisins. »
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