Comme un régal normal, mais plus savoureux et avec une texture croustillante. Semblable à l’écorce d’un Torrezno ou aux «vers» mythiques. Ainsi, ils sont, en un mot, les « chuches » liophilisés, une entreprise nouvellement établie en Espagne qui ne semble avoir aucune limite. Du moins, pour Samuel et Miguel, deux ans qui se sont joints à l’institut et ont dirigé directement. « Nous avons aimé les gens parce que ce sont deux enfants naturels qui se battent pour un rêve », explique Samuel. Ce qui a commencé comme un essai fait maison pour Essayez vos propres bonbonsa fini par être un projet de réussite avec plus de 400 000 abonnés sur la plate-forme Tiktok. «Nous ne nous sommes jamais concentrés sur les ventes. Notre idée est de couvrir la demande, car de temps en temps nous cassons Actioncomme cela s’est produit à Noël », ajoute-t-il. Malgré la vente principalement sur son site Web, Frezzyks, le nom de marque, sont également présents dans des points de vente physiques tels que Belros ou Sweetland à des fins principalement expérimentales.
La différence de taille entre une gâterie normale et une autre lyophilisée. / Attribué
Leonais de naissance, les partenaires fondateurs et les amis « d’une vie », ont toujours voulu entreprendre ensemble. Et, bien qu’ils l’ont fait à travers de petites sociétés, ils ont envie de passer au niveau suivant: «Nous avons économisé tout ce que nous avons gagné et investi dans l’ouverture de cette entreprise, ce que personne ne savait dans notre pays. Nous voulions l’adapter au marché espagnol avec nos propres «chuches» ». Suivant l’exemple des États-Unis ou de l’Australie, où la tendance a commencé, ils ont passé plusieurs mois « en fonction des essais et des erreurs ». Ce n’est que le 22 décembre 2023, lorsque les portes ont ouvert et que le couple a publié une vidéo racontant leur histoire qui a atteint des figures stratosphériques et leur a permis de les faire connaître. Depuis lors, les bénéfices n’ont pas cessé de croître, entre 400 et 900%, tout comme le modèle l’a fait. Ils ne sont plus seuls, mais ont pu former une équipe de travail afin de se concentrer sur leurs études. Cependant, ils gardent les pieds sur le sol, conscients de la nature éphémère des réseaux sociaux: « Soyons viraux maintenant, cela ne signifie pas que les gens se souviendront de nous. »
12 heures déshydratées
La lyophilisation des «chuches» divise le public national. Ce qui est une aberration pour certains, est devenu un délice – une exclusive – pour d’autres. Selon les mots de son créateur, ils sont «la vie d’une vie qui se sont déshydratées d’environ 12 heures, éliminant ainsi l’eau. Ils se développent et il ne reste que la saveur, qui explose dans votre bouche « . Il précise que, bien qu’ils soient plus grands et satisfaisants plus que les gammies d’origine, ils ont le même nombre de calories ou de sucres: « Le goût est plus intense et est perçu beaucoup plus rapidement. » Cependant, la texture change radicalement après le gel. Tout dépend de la composition originale de la douceur: certains, comme les œufs frit mythiques, ressemblent à la craie ou au sucre compacté. D’autres, comme les cerises ou les poulpes, sont plus similaires aux collations croustillantes. «Chacun a son temps pour le rendre parfait, et nous les respectons. Nous voulons qu’ils soient les meilleurs et nous pouvons nous permettre d’enquêter par nous-mêmes », explique Samuel.
En dépit d’être des pionniers, ils sont aujourd’hui obligés de rivaliser avec d’autres marques qui ont également gagné un trou dans le secteur. L’un d’eux à Albacete, sans aller plus loin. Il est né Mono Banano, une autre des sociétés qui cherche une place pour la lyophilisation des bonbons dans notre pays. « Tout a commencé comme une idée de famille afin de remplir un magasin de bonbons vide », explique Marco, son fondateur. Passionné par le marketing et la gestion d’entreprise, il était toujours clair que son avenir était un entrepreneur. Aujourd’hui, il dirige plusieurs projets avec une approche innovante et durable: «Nous concevons un espace avec un thème de jungle industriel plein de néons. Le succès a été instantané et cela nous a aidés à vendre en ligne. Contrairement au premier, le Manchego propose également des produits en vrac.
Les processus de lyophilisation, conçus pour éliminer l’humidité, peuvent être retardés de plus de 12 heures. / Attribué
Il est clair. Ces friandises représentent une révolution du marché. « Ils combinent l’innovation avec une expérience unique qui continue de générer plus de personnes et d’en faire un produit haut de gamme, presque exclusif », défend-il. Cependant, les coûts élevés des machines, un pilier technologique clé, rendent quelque peu difficile la rentabilité. « Chaque machine est évaluée en milliers d’euros « il expose. Samuel, en revanche, raconte que le prix dépend du pays et de la capacité, bien que les moins chers ne tombent pas des 5 000: « Ils peuvent même atteindre un million d’euros ». Donner de bons outils est compliqué, car tous ne conviennent pas à la déshydratation des aliments et certains sont axés sur le domaine pharmaceutique. Cela explique que, avec Miguel, ils ont eu plus de 15 mois sans facturer de salaire. «C’est comme vous jeter dans une piscine vide. Nous avons dû battre les clients, bien qu’à León, nous nous sommes sentis très soutenus », admet une clientèle féminine.
Les «chuches» sont conçus pour tout le monde, bien que, pour l’instant, ils restent cachés pendant certaines générations. Bien que les deux entrepreneurs pensent que les bénéfices seront stabilisés dans la prochaine fois, ils conviennent qu’il existe encore de nombreux groupes pour les découvrir. Comme ils l’avaient, ils espéraient s’adapter à un public de leur âge, étudiants universitaires entre 18 et 25 ans. Cependant, leur client potentiel est de 30 ans. «Nous avons été surpris. Aussi les enfants et les adolescents qui connaissent la marque ou les familles qui les achètent pour les essayer à la maison avec leurs enfants », révèle-t-il. De la même manière, Marco a remarqué une plus grande présence de «gourmets» ou de fans de nourriture et d’amateurs de médias sociaux, où l’intérêt «s’est développé de façon exponentielle», explique-t-il. De l’albacete, ils distribuent des acheteurs nationaux et internationaux afin d’atteindre de nouveaux marchés. Et, malgré les coûts élevés, le modèle commercial Mono Banano a réussi à être bénéfique aujourd’hui.
« L’avenir est prometteur »Vaticin L’Albacete, sûr que la nouveauté trouve toujours un trou sur le marché. Pour le moment, le jeune Leon a déjà dû exclure une proposition de collaboration: « Nous voulons tout faire correctement et sans erreurs. » Une partie fondamentale, qui nécessite de la patience et de l’organisation, sont des contrôles de qualité, essentiels pour réaliser un tel projet. Ils les ont trouvé plus faciles qu’ils ne l’imaginaient: «Nous ne fabriquons pas les bonbons, ils sont donc livrés avec un contrôle. Nous devons nous conformer aux mesures de base de l’hygiène et de la contamination croisée, en plus d’avoir un numéro d’enregistrement sanitaire ».
Une fois que les projets ont atteint la continuité, ces trois jeunes leur ont permis de vivre avec d’autres produits, comme Liquides, crème glacée ou roscones de rois. «Il reste des résultats très curieux. Le Roscón en béton, car le pain était très croustillant et la crème s’est développée et a acquis la texture compacte qui caractérise les bonbons », explique Samuel. « Nous devons toujours ajuster certains aspects en fonction du produit que nous voulons », ajoute Marco. Pour l’instant, ce n’est qu’un test, mais qui sait si bientôt, La soupe, l’entrée ou les yaourts seront lyophilisés.
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